Latest Recipe :
Loading...
Terigu Protein Rendah, Sedang dan Tinggi
Terigu Protein Rendah, Sedang dan Tinggi

Mungkin kamu pernah pernah punya pengalaman ketika mencoba membuat roti, cake, ayam kentucky tapi hasilnya kurang memuaskan atau mungkin malah gagal total. Banyak sekali informasi resep masakan di internet yang tidak memberikan info resep masakan secara spesifik, misalnya untuk membuat ayam goreng kentucky tepung apa yang harus dipakai.

Untuk membuat masakan yang memakai bahan dari tepung terigu seperti roti, cake atau kentucky memang harus teliti dalam memilih jenis tepung itu sendiri, karena salah dalam memilih jenis tepung terigu pasti masakan yang kita buat tidak akan berhasil dengan sempurna.

Beberapa jenis tepung terigu adalah, tepung terigu dengan protein rendah, sedang dan tinggi. Tiap-tiap jenis tepung terigu mempunyai tingkat kekenyalan yang berbeda. Jenis tepung terigu berprotein tinggi adalah yang mempunyai kandungan senyawa gluten yang tinggi. Sifat dari gluten itu sendiri adalah kenyal dan elastic, jadi semakin tinggi kadar gulten tingkat kekenyalan terigu semakin tinggi.

Advertisement




Tiap jenis tepung juga memiliki kegunaannya masing-masing.

Terigu protein tinggi (hard flour) mengandung 14% protein, terigu ini biasa digunakan untuk jenis masakan seperti mie atau membuat ayam goreng kentucky. Contoh merek dari terigu berprotein tinggi adalah Cakra Kembar dan Kereta Kencana.

Terigu protein sedang (medium flour) mengandung 13% protein, tepung terigu ini bisa digunakan untuk berbagai macam makanan seperti kue pukis, martabak manis, pisang goreng, dll. Contoh merek dari terigu protein sedang adalah Segitiga Biru dan Gunung Bromo.

Terigu Protein rendah (soft flour) mengandung 10,5% - 11,5% protein, terigu jenis ini biasa digunakan untuk kue yang lembut dan renyah, umumnya untuk membuat sponge cake dan cookies/biskuit. Contoh merek terigu protein rendah adalah Kunci Biru, Lencana Merah dan Kunci Mas.

Tiap jenis tepung memiliki kegunaannya masing-masing. Jadi pahami dulu jenis terigu apa yang bagus untuk masakan yang akan Anda buat agar hasilnya memuaskan. Karena penggunaan jenis tepung terigu akan sangat mempengaruhi hasil akhir masakan. Walaupun dengan resep yang sama tapi jika menggunakan jenis tepung yang berbeda tentu akan menghasilkan rasa dan tekstur makanan yang berbeda.




Semoga informasi tentang jenis-jenis tepung terigu ini membantu Anda untuk menghasilkan masakan yang lebih nikmat, renyah, lezat dan sempurna.
Read More
Next PostNewer Posts Previous PostOlder Posts Home